Si el
fungicultor planea obtener producciones bajo un sistema de control absoluto y
libre de factores que puedan alterar la calidad
y la productividad, necesariamente tiene que realizar estos cultivos
sobre sustratos biológicamente descontaminados o libres de agentes que puedan producir los perjuicios señalados.
La única excepción la constituye el cultivo de ciertos hongos que se realiza directamente sobre Sustratos Naturales
como troncos y ramas, donde el hongo es inoculado directamente sobre los
sustratos el que no ha tenido ningún tipo de tratamiento para disminuir la
carga de agentes biológicos contaminantes. Esto se puede realizar sin problemas
por que en la incubación y gran parte del periodo de fructificación se permite
que el cultivo se realice con la corteza de los propios troncos. Esta corteza
constituye una barrera física y química muy
efectiva contra la invasión de hongos contaminantes. Sin embargo, a
pesar de lo anterior, muchos troncos se contaminan por los cortes (en la
superficie transversal), pero estas contaminaciones se consideran tolerables en
el cultivo.
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